La severa temporada de estiaje que azota al campo chiapaneco ya comenzó a pasar factura al sector ganadero y a los comerciantes de derivados lácteos en la entidad. Con más del 74% del territorio estatal bajo condiciones de sequía, la falta de lluvias ha frenado el crecimiento del pasto verde y el maíz forrajero, obligando a alimentar al ganado con pastura seca, lo que altera tanto el rendimiento como el sabor tradicional del queso y la crema. Ante este panorama de escasez y bajas ventas, locatarios de mercados en Tuxtla Gutiérrez advierten sobre un inminente incremento en los precios del quesillo y otros productos de regiones emblemáticas como Pijijiapan, Ocosingo y Mapastepec.
Jorge David Pérez.
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