Una popular botana de frituras de maíz enrolladas sabor chile y limón ha sido señalada por la revista Consumer Reports tras detectar un contaminante asociado al cáncer.
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El reporte informa que el contaminante detectado es glicidol, una sustancia química catalogada como carcinógeno genotóxico, que se forma en el producto durante su fabricación y refinado a altas temperaturas evidenciando los riesgos químicos de los productos ultraprocesados.
Según lo señalado una porción de 12 a 14 piezas de esta fritura excede seis veces el límite de glicidol permitido en las leyes de control de sustancias tóxicas de Estados Unidos.
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¿Cuáles son los efectos del glicidol en la salud?
El glicidol tiene la capacidad de dañar o alterar el ADN, es decir, el material genético, lo que incrementa el riesgo y las probabilidades de desarrollar tumores en distintos tejidos.
Estos efectos cancerígenos están respaldados principalmente por estudios en animales. Por esto la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer lo clasifica como probablemente cancerígeno para los seres humanos. Esto no significa que consumir un alimento que pueda contenerlo provoque cáncer automáticamente.
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La recomendación es mantener una alimentación saludable y moderar el consumo frecuente de productos muy procesados.
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