El pan de muerto negro ha comenzado a despertar curiosidad tras su reciente popularidad en cafeterías y panaderías durante la temporada otoñal en México.
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Tras las declaraciones de la tiktoker estadounidense redpiratek donde aseguró en un video que en México le ponían cenizas de difunto reales a esta variedad de pan de muerte las dudas sobre su receta se elevaron.
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¿Con qué ingredientes consiguen el color negro y la textura de ceniza en este pan de muerto?
El chef Iván Rosales reveló el secreto de la receta de este pan de muerto y es el totomoxtle, palabra náhuatl que nombra a las hojas secas de maíz utilizadas para envolver los tamales. El chef de esta panadería quema y carboniza estas hojas hasta obtener una ceniza fina, la cual machaca a mano junto con el azúcar.
#CDMX I Conoce el pan de muerto negro, una forma distinta del tradicional pan de muerto mexicano. Debido a su color oscuro y toque ahumado, se le da este nombre. @Lucero_Rdz_Mx acudió con un chef que le explica todo el proceso. https://t.co/WB0IQ2oOmn https://t.co/uGjeGY7eMx
— Azteca Noticias (@AztecaNoticias) October 27, 2026
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Mientras que la masa artesanal que usan se prepara desde cero con ralladura de mandarina, limón y naranja para destacar los sabores cítricos además del azahar. Tras salir del horno la pieza se baña en mantequilla y se coloca la ceniza y el azúcar que le dan el característico color negro.
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