Chiapa de Corzo es un Pueblo Mágico que alberga en su cocina un sabor tradicional, siendo el cochito uno de sus platillos típicos más solicitados. Doña Esperanza lleva más de 41 años deleitando el paladar de los locales y foráneos con su sazón tradicional a través de su negocio.
Cada día en la cocina de doña Esperanza se elaboran alrededor de 20 kilos de este platillo, el cual se sirve con consomé, lechuga, cebolla, rábanos y tortilla; dicen que a los turistas les gusta mucho el sabor, que los caracteriza y les ha permitido mantener sus precios.
Con información de Alejandra Orozco Ardines.
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