Aunque la tradición de la Cuaresma marca abstinencia de carne roja, tablajeros en Tuxtla Gutiérrez aseguran que el consumo continúa. Comerciantes señalan que las ventas han disminuido cerca de un 25%, pero la demanda se mantiene activa incluso en viernes. Además, el incremento en el precio del canal de res ha impactado el costo final del producto. Pese a ello, muchas familias siguen incluyendo carne de res en su alimentación diaria.
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