Dulces tradicionales de Chiapas elaborados con frutas de temporada; ¿en riesgo por precios?

Los dulces tradicionales elaborados con frutas de temporada no solo son un pilar de la gastronomía de Chiapas, sino también una parte fundamental de su identidad cultural. A pesar de los cambios en los hábitos de consumo y los retos económicos, los productores locales de Tuxtla Gutiérrez continúan defendiendo estas recetas heredadas con gran esfuerzo. Sin embargo, la continuidad de esta dulce tradición enfrenta desafíos significativos, como el aumento en el costo de insumos clave como la panela, que amenaza con desplazar estos manjares de la mesa de los chiapanecos.

Jacqueline Velasco.

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