Con la llegada de la Cuaresma, el sol y la playa invitan a disfrutar de la gastronomía marina; sin embargo, el consumo de moluscos bivalvos como ostiones, almejas y mejillones requiere extremar precauciones. Debido a su naturaleza como filtradores de agua, estos ejemplares pueden acumular bacterias y toxinas peligrosas si no se manejan bajo estrictas normas de higiene. Autoridades de salud ambiental en Tuxtla Gutiérrez advierten que garantizar el origen del producto y mantener la cadena de frío son pasos vitales para evitar intoxicaciones graves durante esta temporada vacacional.
Wendy Jiménez.
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