Humedad por lluvias afecta el proceso de fermentación de cacao en Tapachula, Chiapas
Cabe mencionar que el cacao fermentado que se produce en el Soconusco, es comercializado principalmente a Francia, Bélgica, España y Suiza
Las intensas lluvias de la temporada, más un clima de nubosidad por el mal tiempo, afectan el proceso de fermentación de cacao que realizan los productores de la región, José Adrián Caballero Enríquez, representante del Centro Agroecológico San Francisco de Asís, en la ciudad de Tapachula, explicó que se venía de una intensa sequía en esta región, que prácticamente hizo abortar la floración de los cultivos frutales, sin embargo, con las lluvias de la temporada se percibió una recuperación de las plantaciones de cacao, logrando que el producto del cacao amarre, para lograr una buena cosecha.
Sin embargo, ahora se encuentran con otra problemática en cuanto al proceso de fermentación, ya que se vuelven más tardados, por que en gran parte dependen de los rayos de sol para el secado del producto.
Con información de Manuel Cancino
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