En los últimos años, el fácil acceso a las comidas procesadas han hecho que los chiapanecos disminuyan el consumo de frutas y verduras, lo que ha generado algunas complicaciones a su salud. Elena Flores Guillén, investigadora, señala que en Tuxtla Gutiérrez, Chiapas, existe un Observatorio Universitario de Seguridad Alimentaria y, ante esta situación, realizaron una investigación con 6 mil niños de educación primaria en la capital, teniendo como resultado que el 49% tiene sobrepeso y obesidad.
Reynaldo Esquinca.
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