Ante el precio de la mojarra fresca, que alcanza los $95 el kilo, las familias eligen el pescado y camarón seco para cumplir la tradición sin sacrificar el presupuesto. Comerciantes como Leticia Pesa han optado por congelar sus precios ($70 el cuarto de camarón) para apoyar la economía local. El secreto para un sabor perfecto es el remojo en agua fría desde un día antes; así, el producto seco se transforma en caldos, ensaladas o mole, demostrando que el ahorro no está peleado con el sazón.
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