Con la celebración del Día de la Candelaria a la vuelta de la esquina, las familias de Tuxtla Gutiérrez ya han comenzado a abarrotar los mercados locales en busca de los mejores precios para la elaboración de los tradicionales tamales. A pesar de la alta demanda que caracteriza esta temporada, el panorama para el bolsillo tuxtleco es alentador: la mayoría de los locatarios han decidido mantener los costos en productos clave como el pollo, la carne de cerdo y los vegetales. Aunque insumos específicos como la hoja de tamal podrían presentar ligeros ajustes conforme se acerca el 2 de febrero, los comerciantes confían en que la estabilidad de los precios permita que ninguna familia se quede sin cumplir con esta arraigada tradición.
Wendy Jiménez.
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