Gastronomía zoque: Un chef que rescata la identidad y el sabor de Chiapas
El chef Omar Velázquez utiliza la cocina tradicional para preservar la identidad y el patrimonio cultural de la gastronomía zoque en Tuxtla Gutiérrez, Chiapas.
La gastronomía zoque no es solo una delicia para el paladar; es un pilar fundamental para la identidad y el rescate de las tradiciones en Tuxtla Gutiérrez, Chiapas. A través de sus platillos, el chef Omar Velázquez enaltece su cultura y demuestra cómo los sabores pueden convertirse en una herramienta poderosa para preservar el patrimonio cultural de una comunidad. Con un ingrediente esencial, el amor, y el reconocimiento a la labor de cocineros, incluidos los hombres, Velázquez nos invita a un viaje culinario que nutre tanto el cuerpo como el espíritu, asegurando que las raíces de esta rica cultura no se pierdan con el tiempo.
Jacqueline Velasco.
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