¡Pozol en polvo! Productos chiapanecos deshidratados en Tuxtla Gutiérrez
Productores locales han encontrado la forma de conservar las propiedades de algunos productos regionales, para que se puedan disfrutar incluso fuera del estado.
Para quien sale de Chiapas, una de las cosas más difíciles es extrañar la gastronomía local, no poder tomarse un pozol bien frío a mediodía estando lejos o degustar alguna fruta que no se da en otro lado. Por eso, productores locales han encontrado la forma de conservar sus propiedades para que sea fácil transportarlos a otros sitios, tal es el caso del pozol o el tascalate, bebidas chiapanecas por excelencia. Rosalba y su familia lo deshidratan para obtener una bebida en polvo.
Alejandra Orozco Ardines.
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