¡En Chiapas hay más de 100 tipos de tamales! Comida prehispánica que ha evolucionado con los años
Es uno de los alimentos que forman parte de la gastronomía chiapaneca y hay toda una historia detrás de este platillo tradicional.
Están presentes en fiestas, despedidas y hasta en velorios, son los tradicionales tamales, en Chiapas existen más de 100 variedades como el picte, chipilín, de frijol, pollo, yerba santa, entre otros, este 2 de febrero todos comen al menos un tamalito en las festividades en honor a la Virgen de la Candelaria.
Los tamales tienen origen prehispánico, especialistas señalan que este platillo es una ofrenda común en ceremonias religiosas, y es parte de un ritual.
Dentro de la cultura Zoque, el tamal es llamado “ané”, su receta se ha modificado con el paso de los años, y los sabores que se conocen en la actualidad son resultado de la evolución de este platillo.
REYNALDO ESQUINCA
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