La rica cultura Zoque de Tuxtla Gutiérrez, Chiapas, guarda celosamente sus tradiciones, y una de las más deliciosas es el Ponzoquí. Este pan tradicional, cuyo nombre en Zoque significa “pan en forma de gente”, es mucho más que un simple alimento; es un referente cultural que cobra especial importancia al ser el adorno principal del Zomé o enrama, la ofrenda dedicada a los antepasados.

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Elaborado con ingredientes locales como harina, huevo, azúcar, manteca y queso, el Ponzoquí, junto a las tortas floreadas y rosquillas, constituye un legado de sabor e identidad que las panaderas tradicionales se esfuerzan por rescatar y mantener vivo en cada bocado, preservando así la memoria de sus ancestros.

FIA.