La tarde de este martes, el Parque Santo Domingo en Tuxtla Gutiérrez se transformó en un escaparate de identidad y sazón, donde el aroma del maíz y el vapor de las ollas anunciaron un encuentro único de tamaleras tradicionales. Guardianas de recetas ancestrales se dieron cita para deleitar a los capitalinos con una impresionante variedad que incluyó desde los clásicos de chipilín hasta joyas gastronómicas menos comunes como el tamal de cuchunuc y el de patashete con carraca. Acompañados de atoles naturales de guayaba y coco, estos manjares no solo sirvieron para mitigar el frío reciente en la capital, sino para reafirmar que la cocina tradicional sigue siendo el lazo más fuerte de la comunidad tuxtleca.
Jorge David Pérez.
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