La gastronomía zoque es un elemento muy importante durante la época de carnaval, pues su sabor deleita a los visitantes a Cohuinas en Ocozocoautla, Chiapas; por ello, durante días cocineras se preparan para alimentar a miles de personas.

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Gastronomía zoque en el Carnaval Zoque Coiteco

Quienes llegan a los Cohuinas son recibidos por la escribana, quién les otorga chocolate, pan coiteco y puxinú, dulce zoque. Para la hora de la comida, se sirve sispolá, un caldo de res preparado con verduras, huacasis preparado con garbanzo y col, o menudencia de puerco.

Reynaldo Esquinca.