Comida tradicional del Carnaval Zoque Coiteco: Sispolá, puxinú y chocolate
Los carnavales se celebran en diversos municipios de Chiapas; sin embargo, en el centro del estado, la comida zoque es un ingrediente que no puede faltar en estas celebraciones.
La gastronomía zoque es un elemento muy importante durante la época de carnaval, pues su sabor deleita a los visitantes a Cohuinas en Ocozocoautla, Chiapas; por ello, durante días cocineras se preparan para alimentar a miles de personas.
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Gastronomía zoque en el Carnaval Zoque Coiteco
Quienes llegan a los Cohuinas son recibidos por la escribana, quién les otorga chocolate, pan coiteco y puxinú, dulce zoque. Para la hora de la comida, se sirve sispolá, un caldo de res preparado con verduras, huacasis preparado con garbanzo y col, o menudencia de puerco.
Reynaldo Esquinca.
