En septiembre los chiles en nogada se preparan en hogares y restaurantes de México como parte de las celebraciones patrias. Este platillo combina chile poblano relleno de carne de res y cerdo con frutas de temporada como manzana, pera y durazno, cubierto con salsa de nogada elaborada con nuez de castilla, leche y queso fresco. Se sirve adornado con granada y perejil. La receta tradicional contempla capear el chile, aunque también se ofrece sin capear según la región.
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