Pepita con tasajo, la “comida grande” de Chiapa de Corzo
Uno de los elementos más importantes de la celebración de Chiapa de Corzo es la comida grande, la tradicional y mística pepita con tasajo.
Luego de danzar por horas, parachicos y chiapanecas recibieron la anhelada recompensa: un plato de pepita con tasajo, comida típica de los días festivos en Chiapa de Corzo, que todos los asistentes esperan degustar y disfrutar luego del largo recorrido.
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Desde un día antes, las comideras inician la preparación de las tiras de res saladas que se secan al sol, y el molito de pepita de calabaza, la esencia de ese platillo; sin embargo, no permiten pasar a nadie a donde llevan a cabo la preparación, pues se cree que le pueden echar ojo y cortar o echar a perder el platillo.
Alejandra Orozco Ardines.
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