Si hay un alimento que no puede faltar en las mesas de las familias mexicanas y chiapanecas, es la tortilla, que en Chiapas, oscila entre los 20 y 25 pesos el kilo. Este precio, a decir de quienes se dedican a la industria, se ha mantenido desde hace un par de años, al igual que su consumo, se mantiene constante, al ser uno de los productos básicos para la alimentación.
Don Sebastián se dedica a esta industria desde hace 30 años, en ese entonces, recuerda que el kilo de tortilla estaba a peso; sin embargo, piensa que el encarecimiento de los insumos y refacciones de las máquinas es lo que ha incrementado su costo.
Alejandra Orozco Ardines.
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