Chef chiapaneca reinventa recetas con Nucú: aguachile y cheesecake de Chicatana
En Tuxtla Gutiérrez, la chef Jenny Hernández revoluciona la temporada de lluvias con dos platillos únicos: aguachile y cheesecake de nucú, rico en proteína.
Con la llegada de las lluvias en Chiapas, también regresa el Nucú, o Chicatana, un insecto comestible lleno de tradición y proteína. La chef Jenny Hernández decidió romper prejuicios culinarios al crear dos recetas únicas: aguachile de nucú, ideal para paladares salados, y un sorprendente cheesecake de Nucú, que convierte lo exótico en dulce placer. Más que un ingrediente, esta hormiga gigante se convierte en símbolo de innovación gastronómica y patrimonio cultural chiapaneco.
JACQUELINE VELASCO
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